伯乐大学学院年度动力厨师烹饪大赛 及早发掘杰出的厨艺产业人才

来自吉隆坡尊孔独立中学餐饮管理科的两名参赛者,穿着一身的标准厨师制服,专心致志投入比赛。来自吉隆坡尊孔独立中学餐饮管理科的两名参赛者,穿着一身的标准厨师制服,专心致志投入比赛。

(沙亚南讯)烹饪艺术越来越受年轻人喜爱,作为马来西亚顶尖的烹饪学院,伯乐大学学院(KDU University College)的礼待、旅游与烹饪艺术学院(SHTCA),一直都把栽培餐饮业人才视为己任,所关注对象不仅限于学院以内,而是涵盖校外的年轻人选。

该学院一年一度主办“动力厨师大赛”,就是以坚定不移的态度,为有意进军饮食业的新一代人才,提供一个稳当的平台发挥所长。从每年热络举行的赛事所见,每一位参赛者无不怀着兴奋的心情,尝试在这个重要的场合中找寻崭露头角的机会。

今年的赛事一共吸引110名学生参与,他们来自巴生谷地区的20所中学。2016年4月16日,这批参赛者以每两人一组的形式,一共组成55支小队。他们使用SHTCA设备完善、占地达6万5000平方尺的先进厨房,投入紧张万分的竞赛。

今年的赛制共有三关,参赛队伍必须过关斩将,从中累积致胜的分数。第一关为玛可缇挑战(调制类似鸡尾酒,但无酒精的调和饮料);紧接着是熟食挑战,参赛者必须烹制开胃菜和主菜。由于主办单位采用当场分配食材的方式,所以,参赛者无法在赛前预先准备本身喜好的食谱,反而得完全仰赖急智作临场反应,展现自己最佳的烹饪才华。现场所见,制成的开胃菜包括凯撒沙拉、鸡蛋沙拉;烤、烘、煎鸡肉;薯泥等等。

事实上,这次的熟食竞赛环节最大的挑战,就在于参赛队伍必须经历“黑箱”赛程。所谓的“黑箱”就是隐蔽所提供的食材──在该环节开始以前,参赛者根本无法看出一些端倪,直至计时开始时才揭盅。

“我们要挑战参赛者的临场反应,‘黑箱’的作用就在此。参赛队伍完全无法预知所使用的食材,只能随时做好万全准备,迎接一切可能性。”伯乐的礼待、旅游与烹饪艺术学院院长李洁英(Ms Kitty Lee)这么指出。

评审团是由SHTCA的讲师所组成,他们是以厨房卫生、团队精神、烹饪技巧、呈献方式、使用原料的创意、菜肴的味道等方面作为评分标准。

冠军得主刘美欣(左起)与郑莉蓉,自伯乐大学学院礼待、旅游与烹饪艺术学院院长李洁英(右)手中接过奖盾及奖金。

冠军得主刘美欣(左起)与郑莉蓉,自伯乐大学学院礼待、旅游与烹饪艺术学院院长李洁英(右)手中接过奖盾及奖金。

经过三个回合的比拼,参赛者按捺住紧张的心情等待评审计分。最终,吉隆坡尊孔独立中学餐饮管理科的郑莉蓉(Tee Lih Rong)、刘美欣(Low Mei Shin)脱颖而出,成为全场冠军,两人各自赢得1200令吉的高额奖金。

“我们必须在45分钟内做出两道菜,对我们来说,这绝非简单任务,因为时间实在有限。但是,我们付出的努力最终还是得到了回报。”郑莉蓉受访时兴奋地指出。
谈及对烹饪的热爱,莉蓉说:“我一直都很想攻读烹饪艺术系,这是我的理想和目标。当我一踏入伯乐大学学院参加这次比赛,就被这里的优良设施深深吸引住了。如果有可能,我会到这里升学。”

亚冠是由阿松大国民中学的Eunice Teh Jun Yi和Putri Nurashikin Samsul Bahari赢得,这对搭档各赢得1000令吉奖金;季军得主则是Sri Bestari中学的Choo Kok Kent和Kee Yen Thon,他们每人获得800令吉奖金;维多利亚书院的Mugilan Naidu A/L Ravinthran和Amirrul Aiman Bin Anuar赢得第四名,每人赢取500令吉奖金;第五名为Bukit Rahman Putra国民中学的Nur Iftita Rahmi Bin Yawaldi和Noor AswalizaBinti Abu Baker,每人获300令吉奖金。

伯乐大学学院的礼待、旅游与烹饪艺术学院,拥有全东南亚最好的烹饪设施,为学生提供宽敞的空间,研究分子烹饪学(molecular gastronomy)、巧克力与甜品(chocolate & confectionary)、肉品加工(charcuterie)等等。此外,学院内设有手工糖实验室、巧克力实验室,并且提供咖啡师、侍酒师、冰雕师培训,以确保KDU学生日后成为一名全方位的烹饪艺术毕业生。

2016年动力厨师大赛的参赛者,在第一关的“玛可缇挑战环节”中调制类似鸡尾酒,但无酒精的调和饮料。

2016年动力厨师大赛的参赛者,在第一关的“玛可缇挑战环节”中调制类似鸡尾酒,但无酒精的调和饮料。

伯乐大学学院 KDU University College
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