伯乐大学学院年度“动力厨师烹饪大赛” 发掘烹饪人才

两位来自白沙罗中学(SMK Damansara Utama)的参赛者Intan Nazura Shafwani和Wan Lili Aifa Bt Wan Zulkifli,正悉心聆听评审主厨Razali(左)的评语。

两位来自白沙罗中学(SMK Damansara Utama)的参赛者Intan Nazura Shafwani和Wan Lili Aifa Bt Wan Zulkifli,正悉心聆听评审主厨Razali(左)的评语。

(沙亚南讯)伯乐大学学院(KDU UC)一年一度的 “动力厨师烹饪大赛”,於4月18日以革新的赛制,于格林玛丽大学城(Utropolis Glenmarie)崭新的旗舰校区举行。这项由礼待、旅游及烹饪艺术学院(SHTCA)主办的赛会,吸引巴生谷地区112名中学生报名,他们在伯乐大学学院占地6万5000平方尺、公认为全东南亚最大的教学厨房内,使用一流而先进的烹饪设施参赛。

事实上,这也是伯乐大学学院迁入新校址以来,首度迎接动力厨师烹饪大赛参赛者。校内13间设备齐全、全然反映业界水平的高级厨房,令这批在籍中学生叹为观止,雀跃无比。成为最先使用全新设施的幸运儿,参赛者无不全情投入大展身手,把自己对烹饪的兴趣发挥得淋漓尽致。

有别于往年,由联邦农业销售局(FAMA)赞助的本届赛会,在概念上经过一番改革,使用全新的赛制进行。革新的赛制不设任何淘汰圈,意即所有参赛者均有机会全程参与各级赛事。

赛程中,来自20所各类型中学的全体参赛者,以2人一组的形式分作56支小队,再以西式香料(罗勒、牛至、百里香、马郁兰、龙蒿和迷迭香)命名编入6个大组,前后必须勇闯5关测试:常识测验、调拌前菜、烹煮主菜、制作甜品以及餐桌布置。

在常识测验中,参赛者必须回答所有关于伯乐大学学院以及礼待、旅游及烹饪艺术学院的事宜,这环节占总成绩的20%。紧接着下来是调拌前菜,参赛者必须以FAMA赞助的食材,混合自备的清真沙拉酱,拌出一道特色沙拉。要在这环节赢取20%满分,参赛者必须公开沙拉酱的食谱,同时为FAMA设计创意十足的标语。

到了挑战十足、占30%最高分数的主菜烹煮环节,参赛者必须采用当天随机抽到的多种不同的烹调法,制作出一道西式料理,这有别于往年可以预先在家里构思食谱的赛制。“透过这样的‘特别惊喜’,我们就可以见识未来的厨师和烹饪人才会如何应对挑战、如何临场发挥创意。” 礼待、旅游及烹饪艺术学院院长李洁英(Kitty Lee)这么说道。

下一轮,就是挑战甜点制作的环节。参赛者必须事先参加一个简短的巧克力饰品工作坊,再利用大会提供的装饰物,正式进入装饰蛋糕的挑战赛。这个环节的得分总计20%。

最后,参赛者必须接受餐桌布置的挑战,以确保所有上碟的菜肴,都妥善地摆设在大会准备的桌面上。这环节占了最后且最关键的10%。

评审团是由礼待、旅游及烹饪艺术学院7位驻校主厨讲师组成,他们的评分标准,概括了参赛者在厨房内维持卫生与整洁的程度、团队合作、烹饪技巧、呈献技巧、使用食材的创意以及菜肴的味道。

经过评审一段冗长的评议之后,参赛者都屏息期待成绩的揭晓。来自八打灵公教中学的两位同学兼好友刘思安(Lau Sue Ann)和林欣楹(Ling Shin Ying),最终脱颖而出成为全场冠军。这一对同样就读中五理科班的同校同学指出,她们的参赛目的,只是要趁中学毕业以前累积更多校园经验,以期收集更多美好的回忆供日后留作纪念,没想到竟然就得了冠军奖。

“当司仪宣布我们是冠军时,我们顿时愣住了,脑袋一片空白,因为我们完全没有料到这结果!”两人不约而同地说道。“我们当初决定参赛,主要因为这是难得的完整西式套餐竞赛,而且完全不必缴付任何报名费或参赛费。”思安说道。

“参加比赛之余,我也想趁这个机会看看伯乐大学学院崭新的校区和学院,因为我很快就要修读大学先修课程了。这校区的整洁环境以及现代化的设施令我留下最深刻的印象。”欣楹这么指出。

刘思安和林欣楹分别赢得价值500令吉的旅游礼券,再加上一座冠军盾牌以及两个奖牌。

亚军由苏丹阿都沙末中学(SMK Sultan Abdul Samad)的Nurul Shakirah Bt Rusli和Nurul Syahiera Zulkafar夺得,季军则是USJ 4中学(SMK USJ 4)的Ng I-Rie和Raja Arif Irfan。

伯乐大学学院除了给学生传授烹饪艺术基本功及纯熟的厨艺以外,礼待、旅游及烹饪艺术学院齐全的教学设施,也提供宽敞的空间供学生研究各项专精的烹饪法,例如分子厨艺(molecular gastronomy)、酒类研究、巧克力和咖啡研究以及法式熟肉烹饪技巧(charcuterie)。此外,校内特设的糖艺术、巧克力艺术、调酒培训、酿酒和冰雕研究室,亦培养出全方位的烹饪艺术毕业生。

为了让毕业生能与职场无缝接轨,教学设施包括两间名为“Mirabelle”和“Saveur” 的多样菜式餐厅,还有一间名为“8ighty 7even by Coffex” 的咖啡座,这些附校食肆不仅对外开放给公众人士光顾,也为学生预备了一个理想的模拟职场实习环境。

想了解伯乐大学学院(KDUUC),礼待、旅游与烹饪艺术学院(SHTCA)以及烹饪艺术课程,请浏览www.kdu.edu.my或拨电03-5565 0538 (沙亚南格林玛丽大学城校区KDU University College, Utropolis, Glenmarie) / 03-7953 6688 (白沙罗再也校区KDU College, Damansara Jaya)。

2015年“动力厨师烹饪大赛”得奖名单:

冠军

KPJ Team 3 – SMK Katholik PJ
Lau Sue Ann刘思安
Ling Shin Ying林欣楹

亚军

SAS Team 4 – SMK Sultan Abdul Samad
Nurul Shakirah Bt Rusli
Nurul Syahiera Zulkafar

季军

USJ 4 Team 3 – SMK USJ 4
Ng I-Rie
Raja Arif Irfan

殿军

BSD2 Team 2 – SMK Bandar Sri Damansara (2)
Nazlynda Eilyna Bt Mohd Ismail
Noor Hidayah Athirah bt Mohd Faizal

第五名

DU Team 4 – SMK Damansara Utama
Intan Nazura Shafwani
Wan Lili Aifa Bt Wan Zulkifli

最佳餐桌布置

SU Team 1 – SMK Subang Utama
Yashini Naidu A/P Gunasegaran
Inthira Priya Darshini

最佳呈献

SAS Team 4 – SMK Sultan Abdul Samad
Nurul Shakirah Bt Rusli
Nurul Syahiera Zulkafar

最佳前菜(沙拉)

BUD 4 Team 1  – SMK Bandar Utama Damansara (4)
Teng Wen Zheng
Cheong Jun Yiing

最佳标语

USJ 4 Team 3 – SMK USJ 4
Ng I-Rie
Raja Arif Irfan

最佳常识测验

TBM Team 2 – SMK Taman Bukit Maluri
Nur Amirul Afiq Bin Amir Azhar
Siti Nur Aisyah Bt Syarul Izudin

 

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