伯乐的烹饪艺术与餐饮管理系学生 透过在学实习准备与业界接轨

叶国文(音译,前排左一)在德国一家著名酒店实习期间,与当时的工作夥伴默契十足,获得受用一辈子的宝贵经验。叶国文(音译,前排左一)在德国一家著名酒店实习期间,与当时的工作夥伴默契十足,获得受用一辈子的宝贵经验。

职场上的雇主在聘用社会新鲜人时,一般都格外关注他们是否具备相关行业的实务经验。一向强调手作技能及实务经验的饮食业界,更是将实习经验列为聘雇新人的必要条件。年轻的烹饪艺术才俊只要累积一定的在学实习经验,就必定能够掌握实用的技能,事业前景也会更有保障。配合职场需求,伯乐大学学院(KDU University College)的礼待、旅游及烹饪艺术学院(SHTCA),矢志为学生提供最完整的装备,好让他们顺利跨步到国内外的在学实习培训。

“伯乐的烹饪艺术或餐饮管理课程内容,以各个层面的实习培训占了课业75%的比重,毕业以前进入业界的在学实习过程,更是最重要的组成部分之一。”礼待、旅游及烹饪艺术学院院长李洁英(Ms Kitty Lee Kit Eng)这样说明。

自成立以来,礼待、旅游及烹饪艺术学院一直都在致力栽培及打造新一代的礼待与烹饪艺术专才,并且与全球各地的知名业者合作,为毕业在即的学生提供在学实习机会。这些举世闻名的品牌包括:希尔顿全球酒店集团(Hilton Worldwide)、喜达屋酒店及度假村(Starwood Hotels and Resorts)、雅高酒店集团(AccorHotels)、凯悦酒店集团(Hyatt Hotels and Resorts)等等。伯乐与业界泰斗缔结强稳的合作关系为学生创造在学实习的空间,证明礼待、旅游及烹饪艺术学院不仅专注于学术上的培育,也格外注重跨越教室的学习机会,更强调学生必须向最优秀的业者取经,从而打下强稳的就业基础。

对于伯乐的礼待、旅游及烹饪艺术学院来说,在学实习的推出与实行已有相当的历史,“在学实习是烹饪艺术或餐饮管理学生的必修学分,本学院于1987年成立以来,就一直与业界保持密切的合作关系,藉此安排学生到海内外著名的酒店及餐厅实习。对于实习生的表现,我们经常收到业界的好评,无论是实学知识、技能或工作态度,伯乐学生都令他们感到激赏。”李洁英这么说道。

在选择实习据点方面,伯乐学生除了可寻求院方的指导,也可以透过酒店与餐饮管理社交网站HOSCO,自行物色在学实习的据点。HOSCO是本部设于瑞士的一个网站,为重要业者提供互相交流与寻找人才的平台。“这是国际顶尖业者使用的社交网站,仅供全球首30所礼待及餐饮管理院校使用,伯乐大学学院就是其中一个使用者。”李洁英指出。

叶国文(音译,Ivan Yap Kok Wen),伯乐大学学院烹饪艺术文凭持有人,在毕业以前幸运地远赴德国完成在学实习。提起这段经历,他说:“我是在德国科隆市其中一家最好的酒店,也就是韦斯特姆酒店(Hotel im Wasserturm)实习6个月。我每星期轮流到酒店的La Vision和d^blju两间不同的餐厅工作。起初,我必须适应两间餐厅不同的作业模式,并在两个星期后顺利克服一切挑战。”

在德国实习的这段期间,叶国文的烹饪手艺突飞猛进。“我学到更多关于厨房的实际作业,由于整个工作团队包括行政主厨在内只有区区5到8名成员,所以我每天都有很多机会自己动手、实际操作,学习到从准备到完成一道菜肴的紥实功夫。”

至于当地的工作文化,叶国文形容:“尽管我们的工作团队有如兄弟般相处融洽,但只要一进入工作状态,我们个个都会打起精神,像兵士那样严阵以待,工作起来井然有序,不必多说什么,一切都会顺利到位,我深受这样的工作态度鼓舞,并且受用一辈子。”

旺诺艾雅(左)在八打灵再也希尔顿酒店实习时与同事合影。

旺诺艾雅(左)在八打灵再也希尔顿酒店实习时与同事合影。

旺诺艾雅(Wan Noor Elya Binti Wan Razali)甫于2015年毕业于餐饮管理学士学位课程,她选择在本地的八打灵再也希尔顿酒店实习。“我在这家酒店的甜品厨房实习5个月,负责制作甜品和蛋糕,任务包括烘焙、摆盘、装饰点缀到打点自助餐宴。2015年情人节,我烹制的甜品被摆放在自助餐台上的显著位置,这样的展示让我倍感光荣。”

对艾雅来说,她的实习经验就好像正式上班那样,一点都不像是为了完成必修学分而来,反而全情投入于工作氛围,也完全融入于工作团队之中。她说:“我感到很开心,因为这里的工作团队欢迎我的加入,主厨也很信任我,给了我许多发挥创意的空间。另外,我有机会把学校里学到的技艺和理论知识全部运用出来,付诸实现。总的来说,真实的工作环境帮助我把烹饪技巧琢磨得更好。”

毕业后,艾雅更是凭着这一技之长大展鸿图,回到家乡瓜拉登嘉楼创业,开了一家名为“The Syrup Vs Soda”的餐厅。“餐厅的开张令我雀跃不已,而我从伯乐大学学院学到的一切,加上好几次的在学实习经验,都对我经营这家餐厅形成很大的助益。”艾雅一毕业就投入事业发展,确实体现了伯乐大学学院矢志成为一所务实学府以满足现实世界需求的标语──装备俱全,旗开得胜!

伯乐大学学院 KDU University College
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