地球日烹饪比赛 “不浪费,不匮乏”

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烹饪艺术文凭班学生(左起)茅嘉宏、李志汉和王建邦,在作品评估时段紧张地观察评审团在品尝食物后的反应。 评审团由Ian Yee(右起)、Izam主厨和Jirwan主厨组成。

(沙亚南讯)马来西亚人嗜吃,并且自诩为食物鉴赏家或美食家,但是你知道吗,我们平均每日浪费多达800万公斤的食物?很吓人对吧!因为我们所浪费的这些食物,足足可以喂饱600万人口!

这铁一般的事实,促使伯乐大学学院(KDU UC)的礼待、旅游及烹饪艺术学院(SHTCA)主办题为“不浪费、不匮乏”的烹饪比赛。作为市场上数一数二的烹饪艺术教育机构,SHTCA要向学生灌输“不浪费”的思维,毕竟他们就是日后专事料理食物的未来的厨师。

这项赛事是配合4月22日的“地球日”而举行,地点就在伯乐大学学院座落于格林玛丽大学城(Utropolis Glenmarie)的新校区。

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“我们应该以自律精神来剔除浪费心理,不浪费食物,不浪费精力,不浪费青春,总的来说:不浪费生命。” Djungle People首席执行员John L.Y Kam说道。

比赛之前,Djungle People首席执行员John L.Y Kam向参赛者发表开场激励人心的演说。他指出,浪费食物其实是一种心理状态,它与个人的态度息息相关。他提醒参赛者务必以自律精神剔除这种“浪费心理”──不浪费食物,不浪费精力,不浪费青春,总而言之:不浪费生命。

“如果一个人不浪费精力,不断努力多做一些、多实现一些、多节省一些;如果人人都能够这样多付出一些努力,最终你将能够在一生之中获得更多!” John这么说道。

比赛当时,主办单位给每一支参赛队伍当场分发“神秘食材”,这着实令他们陷入一阵迷惑,因为这些都不是他们所熟悉、且不曾在课堂上使用过的材料──鸡爪、鸡肝、鸡肫和部分枯萎的蔬菜!这些参赛者必须在60分钟内,使用这些食材烹制一道主菜,再摆盘端到评审面前接受评估。

据SHTCA学术部主任兼此次烹饪比赛主要负任人Fami Taufeq主厨指出,善用蔬菜头尾、或者已经枯黄了一部分、被归类为次等品质的农作物做菜,重新给这些食材赋予新的生命,正是对抗这世界浪费食物的一个办法。

Fami 主厨说:“我们要传递的讯息很简单──不要浪费食物,因为世上还有很多人仍在挨饿受苦。我们不可能单单依赖生鲜蔬菜作为食材,很多时候,只要把蔬菜枯黄的部分切掉、保留完好的部分就可以做菜了。”

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参赛者努力地向John L.Y Kam(右)讲解他们会如何利用当场领到“神秘食材”──鸡爪和鸡肫来烹煮出一道菜。

在一小时的激烈赛事中,51名参赛学生以三人一组的形式分作17支队伍,一起在“热厨房”内比拼厨艺。对于每一位参赛者来说,如何发挥革新创意,将每一样“神秘食材”入馔,就是最大的挑战。除了评估参赛者的创意,评审团的评分标准尚包括:卫生与清洁(20%)、整理组织工作站(10%)、技艺与技巧(30%)以及摆盘(40%)。

经过一小时的作品呈献时段,以伯乐大学学院高级讲师兼商业发展主厨Mohd Noor Izam Bin Said为首、联合客座主厨Shairi Jirwan以及R.AGE主编Ian Yee组成的评审团,一致决定将冠军桂冠颁给烹饪艺术文凭班的茅嘉宏(Maw Kah Hong)、李志汉(Lee Zhi Han)和王建邦(Wong Kean Pong),他们以复合式料理烹煮出的红烧鸡爪、油炸鸡肫和三层鸡肝蘑菇,获得评审团的青睐。

谈到他们参赛的体验,王建邦说:“当我们一接到烹饪材料时,顿时愣住了。”茅嘉宏接着说:“我们赶紧互相讨论对策,终于想到一个烹煮的办法。”“我觉得掌握足够的知识很重要,这样才能根据不同的食材作不同的料理。”李志汉说道。

茅嘉宏扼要地总结:“烹饪时不浪费食材的理念,可以套用在我们的日常生活习惯上面,提醒我们在求学阶段绝不要浪费时间、青春、天份和精力。”

这三名幸运儿赢得彭亨拉勿度假胜地Eight Acres两天一夜的三人住宿礼券以及500令吉奖金。亚军得主则由Yap Zixin、See Shang Wei和Lim Dee Xian赢得,他们获得同个度假地点两天一夜的住宿礼券以及300令吉奖金;季军得主为Marcus Chua Cheng Wee、Law Wai Khay 和Mehreen Hassan,他们获得上述度假地点两天一夜住宿礼券。

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