厨师 Cook

job-cook

Holland 兴趣代码
R 实际性   A 艺术型

工作内容

  • 设计每天的菜单,确保每天都有不同的餐饮主题;
  • 采购每天所需要用到的原料,确保食物新鲜及可安全食用;
  • 烹饪或监督烹饪食物,包括调味、煮法、配料、装饰等;
  • 安排食物端出的次序及预算烹调时间;
  • 确保厨房的卫生及安全,也确保炊具的整洁及安置妥当;
  • 分配厨房里厨师及学徒之工作岗位。

工作地点
厨房、外出服务(如:特别庆典的露天烹饪)等。

所需知识/技能

  • 各国美食的认识、原料种类、厨房运作与管理、餐饮服务管理、食物生产原理、营养与卫生学、吧台与饮料管理、餐饮估价、美食学、各门烹饪技术、食物装饰与雕刻、酱料调配、食物保鲜知识等;
  • 工作环境安全意识、急救常识等。

生涯途径

  1. 在厨艺界当学徒 〉掌握厨艺技术和累积实务经验 〉厨师。
  2. 修读厨艺、餐饮证书或文凭课程 〉就职 〉修读饮食、酒店相关学士课程 〉担任厨艺部高级职位。

!一名厨师的实务经验和能力比学历更为重要,因此拥有高学历但缺乏经验者依然须从基层做起。

知多一点点
厨师等级:
大酒店或餐馆里为应付繁琐的厨务,通常具有详尽的的厨房分级和分工制度。以下是一般的厨房工作等级:学徒 〉第三厨手 〉第二厨手 〉第一厨手 〉助理厨师 〉点心部厨师 / 宰肉部厨师 / 主厨部厨师 〉主厨 〉行政主厨 〉特级主厨 。拥有文凭资格的毕业生一般可从“第一厨手”做起;至于只具备证书资格的毕业生,则须从“第二厨手”或“第三厨手”为起步。

升学管道

  • 本地国立大专:社区学院(Kolej Komuniti)、国家青年技术学院(IKBN)。
  • 本地私立大专:部分大专 / 专科学校。
  • 海外留学:部分大专 / 海青班。

NOTE: 可尝试通过 “课程搜索” 查找其它相关的私立学府;http://www.fsi.com.my/会员专区/课程搜索/

就业前景
所谓“民以食为天” ,餐饮是旅游业中很重要的部分。我国政府多年来积极推动旅游业,其中一个最大的卖点当然少不了美食这块宝业,而美食更与厨师息息相关。再加上我国饮食业尚有多份空缺,对优秀厨师的需求也非常殷切。因此,只要你具有精湛的厨艺,无论是擅长西餐、中餐、糕饼、 或是甜点,不但能成为国内酒店、餐馆的抢手人才,更可以飞往国外发展。

资料与咨询
Chefs Association of Malaysia
地址:15B Jalan Pandan Indah 1/23B, Pandan Indah, 55100 Kuala Lumpur.
电话:03-9274 0217
网址:malaysiachefs.com


  1. 刘健滨
    March 9th, 2016 at 14:20 | #1 FSI member

    请问下 哪里有的学日餐 寿司?

  2. Kent
    September 17th, 2015 at 03:21 | #2

    请问槟城哪里有得学厨艺?

  3. 升学情报辅导中心
    May 14th, 2015 at 10:35 | #4

    jerry :

    请问我在A烹饪学院考取了Diploma现在可以在其他学院报读Degree吗?

    这需要看其他大学是否接受你的文凭资格,各大专都会个别审核学生的资格,不妨直接联系大专确认你是否可以衔接。

  4. jerry
    April 29th, 2015 at 16:22 | #5 FSI member

    请问我在A烹饪学院考取了Diploma现在可以在其他学院报读Degree吗?

  5. Natalie OOI
    February 27th, 2015 at 14:25 | #6

    请问penang有没有西式烹饪学院?

  6. Benjamin chua
    February 27th, 2015 at 14:22 | #8

    请问一下 檳城一带有没有烹饪学院? 谢谢

  7. natalie pon
    February 26th, 2015 at 19:57 | #10

    请问penang哪里有西式烹饪学校?

  8. December 9th, 2014 at 15:02 | #11

    @Cavin
    我们是思霖专业厨师培训学院,有提供英国烹饪技职文凭课程,70%的实践教学包括西餐和亚洲菜式。
    我们学院的入学资格是只需满16岁或以上就可报读文凭课程,无需SPM credit。

    请问你方便前往我们的Facebook(www.facebook.com/cilantroculinary) PM你的电话号码和email吗?让我们的辅导老师可以直接与你联系,并把课程和学费的详情提供给你以作参考。

  9. 升学情报辅导中心
    December 9th, 2014 at 09:35 | #12

    Cavin :

    你好,请问有什么大学/学院是有烹饪课程的呢? 特别是西餐的烹饪

    你可使用“课程搜索”(http://www.fsi.com.my/course/)查找开办厨艺课程的学院。

  10. Cavin
    December 4th, 2014 at 19:01 | #13

    你好,请问有什么大学/学院是有烹饪课程的呢? 特别是西餐的烹饪

  11. 升学情报辅导中心
    November 24th, 2014 at 11:33 | #14

    Stuart :

    我想请问下有那件厨艺学院学费便宜又好的?还有,我想问下如果厨艺不好的人可以报读厨艺课程吗?

    你可使用“课程搜索”(http://www.fsi.com.my/course/)查找开办厨艺课程的学院。

  12. Stuart
    November 21st, 2014 at 15:56 | #15

    我想请问下有那件厨艺学院学费便宜又好的?还有,我想问下如果厨艺不好的人可以报读厨艺课程吗?

  13. March 31st, 2014 at 10:16 | #16

    @xiao ping
    Hi Xiao Ping,

    我们是思霖专业厨师培训学院(Cilantro Culinary Academy),唯一一所在拥有世界厨师协会所认证的大马私立技能学院。我们有提供英国烹饪和烘焙技职文凭课程,70%-90%的实践教学。我们学院的入学资格是只需满16岁或以上就可报读文凭课程,无需SPM credit。

    你可以来我们学院参观或游览我们的网站www.cilantro.edu.my以了解更多有关我们的学院。同时,如果方便的话,你可以前往我们的Facebook(www.facebook.com/cilantroculinary) PM你的电话号码和email吗?让我们的辅导老师可以直接与你联系,并把课程和学费的详情提供给你以作参考。谢谢!

  14. xiao ping
    February 26th, 2014 at 17:01 | #17

    我是中五毕业生在等成绩的~想请教您一些问题~请问厨艺学院大概是怎样子的~还有我想知道关于课程的资料~学费大概是多少~还有可以借贷ptptn吗~请问哪里有厨艺学院~因为本人对烹饪有着浓烈的兴趣~从小就喜欢下厨~但本身的家境贫穷~无力应付私人学院庞大的费用~所以才想看看政府在这方面能帮到我吗~~谢谢你~~^^

  15. 升学情报辅导中心
    December 9th, 2013 at 10:42 | #18

    min :
    我对烘培和烹饪都有兴趣,请问有哪些学院适合我吗?

    你也可以通过“课程搜寻”http://www.fsi.com.my/course/ 查找其他的大专,再向各大专了解课程的详情,选择适合你的课程。

  16. November 29th, 2013 at 15:46 | #19

    @min
    Hi Min,

    我们是思霖专业厨师培训学院,有提供英国烹饪和烘焙技职文凭课程,70%-90%的实践教学。
    我们学院的入学资格是只需满16岁或以上就可报读文凭课程,无需SPM credit。

    请问你方便前往我们的Facebook(www.facebook.com/cilantroculinary) PM你的电话号码和email吗?让我们的辅导老师可以直接与你联系,并把课程和学费的详情提供给你以作参考。

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