烘焙业者陈慎修 以技艺紥根,打造美味王国

转载自《升学情报 57》,2012
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台湾中国文化大学海青班烘焙科毕业生,现经营一家蛋糕与面包批发兼零售商店。
专访|郑文彬

陈慎修认为,若想在烘焙业界闯出一片天地,就只能从两种职业发展路线中择一而行:一、自行创业当老板;二、不停参加行内比赛,累积实力与业界名声以往更高级的餐饮企业晋升。在这两条职业发展路线中,他选择了前者。因此,自台湾学艺归来后,他前后在好几家连锁西饼店工作,为的是观察国内糕点市场与顾客口味。

由于马来西亚和台湾的市场与顾客口味非常不一样,许多在本地受欢迎的糕点或烘焙技巧却因为台湾当地不盛行,而没有列入课程训练范围。因此,他从台湾中国文化大学海青班掌握了烘培基本功,回到马来西亚之后,他仍积极向本地的同行前辈学习,以制作更符合本地顾客口味的糕点。

“例如本地人比较喜欢的奶油拉花蛋糕,但是在台湾却不流行,所以把国外的技术带回来后也必须懂得做技巧上的变通。”

谈起这段在本地连锁西饼店工作的日子,他表示印象最深刻的,就是有次在双亲节“因公受伤”。“当时店里的订单像雪片一样多,制作蛋糕用的奇异果我就我切了几千颗。最后切到奇异果的果汁渗透进指甲,拇指又痛又痒,必须看医生将拇指的指甲拿掉,涂药治疗。”他说道。虽然辛苦, 但他却表示,那些年他的收获很丰富,烘焙技巧也有了长足的成长。

如今,他已成功开了家属于自己的蛋糕与面包批发兼零售商店。这些烘焙的基本功夫自然就不必再由他亲自“下手下脚”,转而负起店内的烘焙产品开发与技术指导工作。正努力经营着自己的事业的他,看着光顾客户的数量日渐增长,总感到欣喜不已。“这证明自己的实力已受到国内市场的肯定。”他开心地说道。

欲知详情,请浏览中华民国侨务委员会网站:www.ocac.gov.tw 或联络留台联总,电话:03-7876 1221/4542。

  1. Wong Li Ying
    July 11th, 2012 at 20:58 | #1 FSI member

    生活费大概多少??

  2. 升学情报辅导中心
    July 17th, 2012 at 15:16 | #2

    Wong Li Ying :
    生活费大概多少??

    两年的课程杂费和生活费,总计约3万令吉。

  3. Lydia Ooi
    January 3rd, 2013 at 16:37 | #3

    我要代孩子询问:
    我的儿子是独中生,可是比较偏向英文及西方化。
    1. 如果他是在海青班厨艺,因为是台湾,又中文,两年结业后,他能够
    – 继续留在台湾,会有何发展?
    – 回来马来西亚,能被一些的五星级西餐酒店认同吗?
    – 或者到西方国家发展,能够受认同吗?
    2. 如果海青班厨艺结业,他能够到西方国家继续大学吗?海青班文凭是否被认可?
    谢谢!

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