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厨师 Cook

Holland 兴趣代码
R 实际性   A 艺术型

工作内容

  • 设计每天的菜单,确保每天都有不同的餐饮主题;
  • 采购每天所需要用到的原料,确保食物新鲜及可安全食用;
  • 烹饪或监督烹饪食物,包括调味、煮法、配料、装饰等;
  • 安排食物端出的次序及预算烹调时间;
  • 确保厨房的卫生及安全,也确保炊具的整洁及安置妥当;
  • 分配厨房里厨师及学徒之工作岗位。

工作地点
厨房、外出服务(如:特别庆典的露天烹饪)等。

所需知识/技能

  • 各国美食的认识、原料种类、厨房运作与管理、餐饮服务管理、食物生产原理、营养与卫生学、吧台与饮料管理、餐饮估价、美食学、各门烹饪技术、食物装饰与雕刻、酱料调配、食物保鲜知识等;
  • 工作环境安全意识、急救常识等。

生涯途径

  1. 在厨艺界当学徒 > 掌握厨艺技术和累积实务经验 > 厨师。
  2. 修读厨艺、餐饮证书或文凭课程 > 就职 > 修读饮食、酒店相关学士课程 > 担任厨艺部高级职位。

!一名厨师的实务经验和能力比学历更为重要,因此拥有高学历但缺乏经验者依然须从基层做起。

知多一点点
厨师等级
大酒店或餐馆里为应付繁琐的厨务,通常具有详尽的的厨房分级和分工制度。以下是一般的厨房工作等级:学徒 > 第三厨手 > 第二厨手 > 第一厨手 > 助理厨师 > 点心部厨师 / 宰肉部厨师 / 主厨部厨师 > 主厨 > 行政主厨 > 特级主厨 。拥有文凭资格的毕业生一般可从“第一厨手”做起;至于只具备证书资格的毕业生,则须从“第二厨手”或“第三厨手”为起步。

升学管道
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就业前景
所谓“民以食为天”,餐饮是旅游业中很重要的部分。我国政府多年来积极推动旅游业,其中一个最大的卖点当然少不了美食这块宝业,而美食更与厨师息息相关。再加上我国饮食业尚有多份空缺,对优秀厨师的需求也非常殷切。因此,只要你具有精湛的厨艺,无论是擅长西餐、中餐、糕饼、或是甜点,不但能成为国内酒店、餐馆的抢手人才,更可以飞往国外发展。

资料与咨询
Chefs Association of Malaysia
地址:15B Jalan Pandan Indah 1/23B, Pandan Indah, 55100 Kuala Lumpur.
电话:03-9274 0217
网址:malaysiachefs.com


  1. jun
    December 10th, 2009 at 18:41 | #1 FSI member

    你是怎样去法国的啊?

  2. jun
    December 10th, 2009 at 18:42 | #2 FSI member

    不好意识,发错了。

  3. jun
    December 10th, 2009 at 18:45 | #3 FSI member

    做厨师英语要很好的吗?

  4. 升学情报辅导中心
    December 12th, 2009 at 15:30 | #4

    jun :做厨师英语要很好的吗?

    Jun,那要看你想在哪个国家当厨师了。如果你想走向国际,学习更多元的厨艺,把英语搞好是必要的。
    把英语学好不吃亏,等于你比多了一种沟通的能力,可以边学艺边游走世界。

  5. jun
    December 14th, 2009 at 20:29 | #5 FSI member

    我刚中五毕业,我现在应该怎样做呢?可以教教我吗?
    我不知道厨师的路线要怎样走的哦。可以教教我吗?

  6. 升学情报辅导中心
    December 15th, 2009 at 12:48 | #6

    jun :我刚中五毕业,我现在应该怎样做呢?可以教教我吗?我不知道厨师的路线要怎样走的哦。可以教教我吗?

    Jun,你可以选读厨艺课程。升学情报互动网有一项“课程搜索与配对”的功能(就在网页的右上角),你可以从中找到一些开办厨艺课程的学院;除了厨艺专科学院之外,一些私立大专院校开办的酒店管理课程也有厨艺课程。

  7. david
    December 21st, 2009 at 10:43 | #7 FSI member

    去加拿达读厨师好吗???

  8. david
    December 21st, 2009 at 10:44 | #8 FSI member

    去加拿达读厨艺好吗???

  9. david
    December 21st, 2009 at 10:48 | #9 FSI member

    厨艺的费用大约是多少???

  10. windy
    January 5th, 2010 at 23:09 | #10

    我想问一下,大多数走这条路的都是男生吗?这职业我瞒有兴趣的~但就因为这样我爸反对…他要我学室内设计…难道女生走这条路会有困难吗?

  11. windy
    January 5th, 2010 at 23:31 | #11

    不好意识,写错了~我爸是因为觉得大多数走这条路都是男生才反对~

  12. 升学情报辅导中心
    January 6th, 2010 at 17:53 | #12

    david :去加拿达读厨师好吗???

    好不好,没有标准。
    符合自己的兴趣,就是好;不符合自己的兴趣和能力,即使找到工作做得不快乐,也难说好。

  13. 升学情报辅导中心
    January 6th, 2010 at 17:58 | #13

    windy :我想问一下,大多数走这条路的都是男生吗?这职业我瞒有兴趣的~但就因为这样我爸反对…他要我学室内设计…难道女生走这条路会有困难吗?

    带父亲一起到学院了解课程和这行业的工作环境和要求,包括会不会有性别的先天条件限制,例如体力、职场安全性等,再做分析和判断。

  14. 李文俊
    January 13th, 2010 at 14:52 | #14 FSI member

    我现在就在当学徒了

  15. 升学情报辅导中心
    January 15th, 2010 at 11:13 | #15

    李文俊 :
    我现在就在当学徒了

    恭喜你跨出了这一步去尝试,也祝福你走出一条你理想的未来。欢迎有空多到这里来分享你的经验…

  16. jun89
    January 15th, 2010 at 17:32 | #16 FSI member

    我现在在就读diploma in international hotel and tourism management。如果我只单拿diploma在酒店或任何公司工作的话,薪水会理想吗? 还是如他们所说。。有degree的话,升职加薪会比别人快。。。真的有这么一回事吗??
    现在懊恼着要不要接下去读degree….

  17. 升学情报辅导中心
    January 21st, 2010 at 11:34 | #17

    jun89 :我现在在就读diploma in international hotel and tourism management。如果我只单拿diploma在酒店或任何公司工作的话,薪水会理想吗? 还是如他们所说。。有degree的话,升职加薪会比别人快。。。真的有这么一回事吗??现在懊恼着要不要接下去读degree….

  18. 升学情报辅导中心
    January 21st, 2010 at 11:44 | #18

    升学情报辅导中心 :

    jun89 :我现在在就读diploma in international hotel and tourism management。如果我只单拿diploma在酒店或任何公司工作的话,薪水会理想吗? 还是如他们所说。。有degree的话,升职加薪会比别人快。。。真的有这么一回事吗??现在懊恼着要不要接下去读degree….

    Diploma 与 Dgree在求职过程的不同在于刚进入一家公司的底薪及职位可能会有级别上之不一样,因dgree所学和所经历的毕竟比diploma多,但当一旦顺利进入了职场工作,学历资格已不是评估一个人升职或加薪之主要因素。这时候更重要的是一个人的人品、工作态度、能力表现,是否为公司带来积极性发展等。所以,如果你只有条件念专科,更应在这个时候关注个人的品格、能力及态度等。

  19. yee
    March 17th, 2010 at 21:44 | #19 FSI member

    may i ask course different from taylor n de KDU ma..
    which school is better for me?

  20. kps
    April 26th, 2010 at 12:53 | #20 FSI member

    您好,我想问如果读完diploma要读degree必须有什么条件啊?
    degree时是读关于什么的啊?

  21. 升学情报辅导中心
    April 27th, 2010 at 16:01 | #21

    yee :
    may i ask course different from taylor n de KDU ma..
    which school is better for me?

    Pls get the subject list (of the same course) from the two institution and compare the difference. Also, visit the two institution and discuss with their study advisors. To my knowledge, they are both experienced schools in culinary. What is better is what you want to get from your study for your future career.

  22. 升学情报辅导中心
    April 27th, 2010 at 16:07 | #22

    kps :
    您好,我想问如果读完diploma要读degree必须有什么条件啊?
    degree时是读关于什么的啊?

    你的问题是针对厨艺课程吗?你可向有开办有关课程的学校探问。另请参考升学互动网>升学途径>升学路径图。

  23. kps
    April 28th, 2010 at 15:17 | #23 FSI member

    请问,为什么做厨师的大多数都是男的啊?

  24. tresfy
    May 5th, 2010 at 23:48 | #24 FSI member

    my question is ( i m interested in 中餐 only, but i can’t found any information about this courses. The most information i found is about 西餐、糕饼, 或是甜点 only. Is there any college is teaching 中餐 only .) I Don mind study Overseas but i prefer to study local to get more 经验 first. I will be very grateful to you if u can give the information that i want.

    Thank you!!!

  25. 升学情报辅导中心
    May 6th, 2010 at 12:53 | #25

    tresfy :my question is ( i m interested in 中餐 only, but i can’t found any information about this courses. The most information i found is about 西餐、糕饼, 或是甜点 only. Is there any college is teaching 中餐 only .) I Don mind study Overseas but i prefer to study local to get more 经验 first. I will be very grateful to you if u can give the information that i want.
    Thank you!!!

    一般上,中餐是厨艺课程里的其中一门课程,特别是在基础或文凭班。如果要专精中餐或西餐,则属于进阶的课程了。详细的情况,你可以向厨艺学院深入了解。

  26. tresfy
    May 12th, 2010 at 23:56 | #26 FSI member

    @升学情报辅导中心
    so you mean in this case i better start from diploma first? But what courses should i take? and can u advice some college for me pls?

  27. 升学情报辅导中心
    May 15th, 2010 at 11:22 | #27

    tresfy :
    @升学情报辅导中心
    so you mean in this case i better start from diploma first? But what courses should i take? and can u advice some college for me pls?

    学院里正规的厨艺课程一般以西方厨艺管理为骨架,若想专注于中餐,可联络吉隆坡姑苏慎仲行(酒楼中餐公会)的课程,参考http://www.sinchew.com.my/node/134167;此外,据知,Cilantro厨艺学院亦有中餐课程,参考http://www.cilantroculinary.com/index.htm。其它厨艺学院/课程,请使用升学互动网的“课程搜寻与配对”查找。

  28. 感謝^^
    July 10th, 2010 at 17:29 | #28 FSI member

    請問哪裡有素食餐飲系?

    (特別想問愛爾蘭、德國的國家哪一間大學有…)

    謝謝~~~=)

  29. 如果我是Chef
    July 28th, 2010 at 17:24 | #29 FSI member

    我今年16岁…我想要辍学报读厨师学院…可是不知道哪间学院可以收留我…因为我的成绩很差…而且不是很会烹饮…但是我真的很想要学…可以告诉我哪间学院是专读厨师…16岁以上就可以报读…是在马来西亚…可以自由选着语言教学…学费又是如何计算???哈哈…我会不会问太多了…拜托拜托…谢谢^^

  30. October 15th, 2010 at 15:49 | #30 FSI member

    不好意思~本地私立学府~哪些学府提供较好的culinary课程?以及这些学府的文凭比较受社会承认?

  31. 升学情报辅导中心
    October 21st, 2010 at 09:08 | #31

    无奈的过路人 :不好意思~本地私立学府~哪些学府提供较好的culinary课程?以及这些学府的文凭比较受社会承认?

    使用互动网的“课程搜寻与配对”,那里会列出开办厨艺课程的学校。大多技职学院提供的课程都会受到大马技术发展局或其他国际专业机构如City&Guild、TAFE等承认,你可以向各学院咨询更多相关的资讯。比较课程内容的差异。如有任何问题,欢迎来电询问。

  32. kwp
    November 14th, 2010 at 22:37 | #32

    spm需要怎样的成绩才可以当厨师??

  33. 升学情报辅导中心
    November 19th, 2010 at 09:46 | #33

    kwp :spm需要怎样的成绩才可以当厨师??

    报读厨艺课程需至少考获SPM,须有多少科优等则视乎是申请证书或文凭水平的课程,不妨到学校查询课程资讯及申请条件。

  34. Garry
    January 4th, 2011 at 02:30 | #34

    如果文凭不是很理想或没文凭可以吗?

  35. 升学情报辅导中心
    January 5th, 2011 at 13:42 | #35

    Garry :如果文凭不是很理想或没文凭可以吗?

    如果成绩不理想或没有文凭,那就从最基础的开始学习吧!不管有没有文凭,厨师这一行注重的是厨艺基础,学徒或新手厨师们都会被磨练掌握基本功,才会慢慢地接手准备复杂的菜式。相信只要你对这职业怀抱着热诚,努力提升自己的厨艺,终可实现自己的理想。

  36. mok
    January 5th, 2011 at 23:02 | #36

    我想问~advance diploma 跟 degree 的等级一样吗?
    如果我只读foundation in business 然后去读 diploma in culinary art
    那如果我读完了~我不想做厨师~我能用foundation的certificate找工吗?

  37. 升学情报辅导中心
    January 8th, 2011 at 20:03 | #37

    mok :我想问~advance diploma 跟 degree 的等级一样吗?如果我只读foundation in business 然后去读 diploma in culinary art那如果我读完了~我不想做厨师~我能用foundation的certificate找工吗?

    高级文凭(Advanced diploma) 等同于学士资格。如果你已念完Foundation,就可直接进入学士课程,无需选择文凭课程。如果你以后不想当厨师,也可以大学先修的资格就业,从事基础的工作。

  38. 林振发
    March 22nd, 2011 at 21:22 | #38 FSI member

    你好~~我想问下~~我今年18岁~~想选者厨师路线~~但我本身有严重的遗传尿酸~~不知我可以胜任这种职业吗??

  39. September 22nd, 2011 at 06:12 | #39 FSI member

    SPM需要怎样的成绩才可以当厨师?
    大概要几个PASS ?
    和哪里一间有严格厨师教导?!

  40. September 22nd, 2011 at 06:14 | #40 FSI member

    SPM需要怎样的成绩才可以当厨师?
    大概要几个PASS ?
    和哪里一间有严格厨师教导?!in Malaysia

  41. 升学情报辅导中心
    September 23rd, 2011 at 10:03 | #41

    AhAnN :SPM需要怎样的成绩才可以当厨师?大概要几个PASS ?和哪里一间有严格厨师教导?!in Malaysia

    厨艺的课程包括了证书水平至学士学位的课程,所以各水平课程的申请条件都不同,建议你直接向有开办你想要申请的课程的学校询问详情。你可以上网或注册成为互动网会员后使用“课程搜索与配对”http://www.fsi.com.my/?page_id=2316来搜索。

  42. piere
    October 15th, 2011 at 18:03 | #42 FSI member

    請問檳城有得讀酒店管理嗎?他的出路廣嗎?導遊比較好讀還是酒店管理呀??

  43. 升学情报辅导中心
    October 20th, 2011 at 07:04 | #43

    piere :
    請問檳城有得讀酒店管理嗎?他的出路廣嗎?導遊比較好讀還是酒店管理呀??

    有啊,Reliance、DISTED都有提供相关课程。这两个课程以后的就业机会都不会有太大的差别,最重要是你对哪一个比较有兴趣。

  44. devil
    December 1st, 2011 at 06:51 | #44 FSI member

    请问餐饮管理系算是酒店管理吗。。在哪里能念这一系啊

  45. 升学情报辅导中心
    December 13th, 2011 at 15:46 | #45

    devil :请问餐饮管理系算是酒店管理吗。。在哪里能念这一系啊

    由于每一所大专的课程设置都不同,一些只有酒店管理及商业的科目、一些则是厨艺及酒店管理、一些则有厨艺及商业。不能单看名称来做判断,需要更深入地从课程比较差别。你可以从“课程搜索”www.fsi.com.my/course或网上搜索相关大专。

  46. January 5th, 2012 at 10:00 | #46

    我在politeknik 念完我的diploma in akauntansi, 现在中到了Unimas的bachelor in Finance, 该不该去? 因为不是Accounting. 念Finance出路好吗? 真的很烦恼…. 怕我念了之后会后悔…还是我应该去念私立的acctng? 朋友们因为念form 6, 现在念大学都快毕业了…. 怎么办?

  47. March 12th, 2012 at 12:56 | #47

    有没有素食的呢?

  48. April 11th, 2012 at 16:55 | #48

    做厨师辛苦吗?我不知道是我的兴趣还是一是错误的选择 去新加坡学厨 你觉得怎样?

  49. Si MIN
    April 15th, 2012 at 15:03 | #49

    请问下,台湾有哪间适合读culinary art 的??? 成绩资格?

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