伯乐学生再登校外烹饪赛事荣誉榜

伯乐大学学院派出的参赛队伍与他们的教练分享得奖的喜悦。

(沙亚南讯)对于攻读烹饪艺术课程的学生来说,竞技场一直都是测实个人实力、挑战他们日后成为专业厨师的最好平台。因此,伯乐大学学院(KDU University College)5名学生早前在ICHEF锦标赛中摘下多枚奖牌载誉而归,确实成为校园内的一大喜庆!

在这场盛大的比赛中,5名代表伯乐出战的学生,除了有机会与同侪们一较高下,也有机会与其他学府的对手们一起竞技。选手们必须在迫促的时限内,完成本身的烹饪作品,藉此验证本身的技能与技巧。

这5名参赛学生是:餐饮管理(荣誉)学士学位课程的Sylvia Chandra、Johan Sebastian Chee、Adrian Yap Soon Huat和Thing Bi Li;烹饪艺术文凭课程的Tracia Chan Qi Li。伯乐的出征队伍参加多个项目的比赛,当中计有:iChef六大洲意大利面饺挑战赛;主菜(肉类/禽类)挑战赛;以及学徒级别的主菜(海鲜/鱼类)挑战赛等等。

出赛学生的表现可圈可点,他们摘下多枚奖牌,为伯乐大学学院增加荣誉与光彩。登上荣誉榜的学生是:在iChef六大洲学徒级别主菜(海鲜/鱼类)挑战赛摘金的Tracia Chan;在主菜(肉类/禽类)挑战赛摘铜的Johan Sebastian Chee;在iChef六大洲意大利面饺挑战赛赢得优胜奖的Sylvia Chandra和Adrian Yap。

这些奖项来得并不容易,选手们以及整支队伍的教练和经理人,都必须在出赛前做好万全的准备功夫,才能投入紧张又刺激的挑战赛。伯乐的礼待、旅游及烹饪艺术学院(SHTCA)主厨讲师Muhammad Edwan Shaharir担任出赛队伍的教练,他指出:“密集的训练主要让选手对原料、技巧以及摆盘设计驾轻就熟。”

他补充说明:“除此之外,我们也做了实时模拟,好让选手们预先感受真实比赛的时间压力。”为了确保选手作好充分的准备,面对比赛时的紧张气氛,不至于在发生无法预料的状况时手足无措,这样的训练方法尤显重要。

参赛队伍的经理人Hamirudin Nazir主厨讲师指出:“尽管菜单是由我和教练所设计,但是我们的学生都很优秀,能够把书面所写的菜单,一一转成餐盘中的美味菜色。”

他进一步指出:“我们对裁判就优胜作品所给予的正面点评感到欣慰,除了称赞我们学生具有创意,他们更肯定了学生所展现的竞争力和烹饪技巧。”正面的评价对选手来说可谓意义重大,毕竟这是他们经过整整一个月艰苦训练的成果。据了解,伯乐的选手们都是在校内职员下班的时段,或是抽出课余的时间,接受比赛教练与经理人的严格培训。

摘得金牌的Tracia Chan受访时表示:“赛前训练很有趣,却也使人疲乏,因为我们真的需要加强自己的技能,才能减少失误,确保我们在赛程中游刃有余。”谈到一心一意朝饮食业发展的志愿,她说:“我决定攻读烹饪艺术课程,因为我想成为一位美食评论家,我希望自己成为一名专家,每当我评估厨师的表现时,也能真正懂得就每一项点评说理。”

Adrian Yap参与话题时指出:“我记得儿时开始就开始对烹饪感兴趣,打从8岁开始,我就在厨房内观察妈妈煮食。后来妈妈生病,我必须代替她进入厨房照顾一家大小的伙食,更是进一步把我推向烹饪的世界。父母与兄弟姐妹对我的赞赏,给了我很大的肯定,甚至激励我去了解这个行业。”

谈到准备比赛的过程,Adrian Yap指出:“Edwan与Hamirudin两位主厨讲师,都很尽力地指导我,有时为了陪伴我们进行练习,从中细心观察并给予指导,他们甚至牺牲了与家人共聚的宝贵时间。对于伯乐大学学院讲师和主厨给予他的指导及传授的知识,使他达到今日的业界水平,Adrian表示由衷的感激。

另一名优胜者Johan Sebastian Chee则说:“我在比赛中烹煮的菜式是‘煎面包片鸭胸肉、香菜及粉色辣椒,配以番茄酱和土豆泥、烤茴香、压缩梨、红辣椒瓦片饼及覆盆子酱’。我选择这菜式,因为这是我自己凭过去的工作经验设计出来的食谱,在餐盘上突出各式材料组合、味道以及色调。”对于能够摘得铜奖,他感到非常满意,并相信这有助于推动他在下一次的比赛中有更出色的表现。

另一名得奖选手Sylvia Chandra指出:“准备赴赛是最具挑战性的一环,因为这需要良好的时间管理,我们必须一边上课,一边腾出时间做练习。”她补充:“在这段期间,我们根本无法好好休息,只要一有时间,我们就必须往厨房跑,练习比赛所需的烹调技巧,并从错误中学习改进。”

在备赛阶段,这一系列的密集训练,加上参赛教练与经理人的督导,就是选手水平大获提升,在真正的赛场上表现优秀的关键因素,最终更以丰富的斩获为校添誉。

Johan Sebastien Chee(左)与Tracia Chan Qi Li 展示他们摘下的奖牌及奖状。

Tracia Chan Qi Li与她摘得的金牌。

伯乐大学学院 KDU University College
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