知食分子林金城莅临拉曼大学谈巴厘岛美食文化

林金城最新作品《巴厘岛食志》。林金城最新作品《巴厘岛食志》。
林金城的解说让与会者对区域的饮食文化有更深入的了解。

林金城的解说让与会者对区域的饮食文化有更深入的了解。

(金宝讯)被誉为“最了解马来西亚美食的知食分子”林金城于日前受邀前来拉曼大学金宝校区主讲以“时速20公里的深度食旅——《巴厘岛食志》”为题的分享会,旨在让出席者对美食文化有更深入的了解。

这项由拉曼大学中华研究院艺术研究组、摄影和旅游学会联合举办的分享会,成功吸引了逾90人的踊跃参与。

林金城首先进行了自我介绍为讲座拉开序幕。自2003年开始饮食书写起,他目前已出版了11本饮食书,并发表了超过700篇的饮食文章。他以提问的方式带出了选择这个演说题的缘由,“为什么是20公里?那么20公里是一个快或慢的速度?”,让出席者们若有所思,“其实每个人都有自己的一个速度,带着自己的速度前进就对了。”

巴厘岛作为他新作的主题和他对巴厘岛的情意结息息相关,在千禧年以前他已到访巴厘岛9次,那时主要是进行与雕刻、建筑和绘画相关的巴厘岛文化研究,而这些经历恰好就是他写这本新书的养分。他更在会上分享了当时他在巴厘岛时所拍下的照片,唯美的照片让与会者们仿佛置身其境。大二时已开始热衷于摄影的主讲人在按下快门时都抱着慎重的态度,因为他认为“现在拍下的东西,以后可能就会消失,拍下来就成为了一生一世的东西。”

主讲人也分享了1908年发生在巴厘岛的“浦浦坛(Puputan)事件”,让与会者对巴厘岛的宗教、文化背景有更具体的了解。他特别提到了当时的荷兰政府因为这起悲剧后所采取的“仁政”殖民统治恰好让巴厘岛上的建筑物、舞蹈等传统古迹与文化得以保存下来,同时也让巴厘岛从上世纪30年代起就成为了西方人的观光热点。

他对这本开始编写于2013年的《巴厘岛食志》有几个想法,其中最重要的是受台湾友人詹宏志夫妇所启发,出版“以大马人自己共同的观点和视野去看世界”的饮食文化书,让国人或外国人看见大马人的观点和想法。

与一般饮食书不一样的《巴厘岛食志》通过文化与历史的角度,提供读者另一个角度去了解巴厘岛的饮食文化。他也分享了选择以乌布(Ubud)为主要的寻味版图的原因,“走入巴厘岛民间,感受到地的饮食文化。”他更透过图片和解说让与会者认识了巴厘到地的食品、食材、食器、烹饪法等。

出版此书的其中目的还包括了“寻找华人饮食的影响版图”,他特别提到了岛民用作宗教祭拜食品的“麻𣝯与花蓼”,其实就是融入当地人生活中的华人食品,“祖先留下来的食物,后人不懂其根源了,实在可惜!”

他接下的计划是编写其他地方的食物志,“带着大马人的视角和味蕾,到世界各地去边看边吃。”

最后的问答环节中,主讲人和与会者交流甚欢,一同探究了籍贯饮食文化、生活态度、饮食历史考证等课题。

讲座筹委会主席郑佩柔赠送纪念品给林金城。

讲座筹委会主席郑佩柔赠送纪念品给林金城。

林金城与前来出席讲座的一众师生开心合影。

林金城与前来出席讲座的一众师生开心合影。

拉曼大学 Universiti Tunku Abdul Rahman
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