烘焙师 如山的人生充满着克服的坚韧

bakery-chef

转载自《升学情报 63》,2013
专访|郑翠霞
分享|梁长贤
毕业自台湾中国文化大学海青班烘焙科、国立台湾师范大学中文系,现为尊孔独中餐饮管理科主任兼烘焙科老师。

从巴生滨华中学的美术设计班,到台湾中国文化大学海青班的烘焙科,再到国立台湾师范大学的中文系,现任吉隆坡尊孔独中餐饮科主任兼烘焙科老师的梁长贤回首自己的升学路时说:“我就这样一山跨一山,过程中觉得很坎坷,可是走过了之后看回去,那座山其实是很美的!”

将自己的经历比喻成“山”,这趟人生旅程,想当然耳,是崎岖的。虽然没有康庄大道般平坦顺遂,但过程中充满着克服的坚韧。那个在起伏中跋涉的自己,才是人生中,最美丽的风景。

成绩不好,哪里都去不了?
自认脑筋动得比较慢的梁长贤在高中时,除了美术科,华国英数史地等科目的成绩,一概低空飞过。统考放榜后,他的成绩连台湾侨大先修班的门槛也跨不过。“那时候人生是很茫然的。偶尔走在路上看到街边的流浪汉、辛苦工作的外劳,我会想:将来会像他们这样吗?因为看到成绩,知道自己哪里都不能去。”

因此,高中毕业后,梁长贤在家呆了一年多,帮忙从事餐饮业的父母。由于是家里的生意,加上年轻心智不成熟,所以他的态度并没有很认真。他的父母希望他可以出去外面看看,增加社会阅历。于是透过保送单位,他们获悉台湾开办的海青班。但因为美术的创作工具价格都不便宜,梁长贤考量到家里的经济状况,决定舍弃自己最爱的美术科,选择烘焙。

当时,台湾中国文化大学是第一届开办烘焙班,设备并没有太完善,但校方愿意花钱请业界师傅来授课,梁长贤唯有认真听课,以弥补设备的不足。“其实在动手做之前,你必须要了解怎么做。基本上,任何动手做的行业,你都要懂概念,懂多几个概念,慢慢地把概念连贯起来,你就会融会贯通了。”梁长贤表示,每一位师傅本身都有一套理论,学了后,还要自己动手摸索,摸索的过程中还要思考,甚至是查找更多资料,弄清楚其中的道理。当年在学术教育里找不到读书方法而成绩不理想的他,转到烘焙班后,竟也摸出一套学习心得,动得慢的脑筋似乎开了窍。

从烘焙班到中文系,展现过人的毅力
寒暑假时,梁长贤也会到面包店打工。刚开始时,日子并不好过,因为手脚慢,同样一份工作,自己用的时间可能是别人的十倍,然后做的都是打扫、洗工具、秤材料、送货等打杂的工作。凭着苦练把基本功练起来,手脚越来越快后,师傅看他闲得下来,才开始教他一点点。他坦言,当时是很想放弃的,但已经踏入这个行业,唯有坚持下去。

海青班毕业后,梁长贤回到马来西亚。那年是1997年,适逢亚洲金融风暴,工作不易找,薪水也很低。在严峻的现实状况下,加上他在台湾也认识了一些蛋糕店老板,于是每两三个月他就飞去台湾一次,在蛋糕店打短期工。后来,他获悉台湾师范大学有个外籍生入学考试,因为家里五个兄弟姐妹中,四个都是大学生,父亲一直期望他也能升上大学,为了证明自己是可以的,他想说去考考看,结果让他考上中文系。

从烘焙科转到中文系,这也意味着梁长贤从技职教育转回当初考倒他的学术教育。只不过有了前面的学习经验,不晓得这座“山”是否较容易爬?“没想到进去要背很多诗词曲赋,哇,痛苦得很!通常都是不及格收场。还要古文默写,老师通常一个礼拜前就交代,我每天回去都背,结果考出来也只有4、50分。我的同学都是今天要考,早上去到学校才背,结果都拿100分!”虽然很挫败,但梁长贤说:“虽然考得不好,但还是背了一些东西进去。”即使分数不达标,但他凭着做报告时的用心,以及积极协助教授做事,把整体成绩弥补回来,还因而获得外籍生奖学金,最终顺利考取学位。

成绩不好是障碍,但可以突破
征服了一座又一座山后,问梁长贤:“成绩不好是障碍吗?”他说:“它确确实实是障碍,但可以突破!因为基本上,成绩不好,你就没办法升学;你的知识性能力肯定就不会太强;你应用知识的能力肯定就比别人弱,那个障碍自然就形成。至于如何突破,就强化你的自学能力、摸索能力,你自然就会找到机会。”

人生永远充满挑战,梁长贤说:“就认命地做!”但他以自己韧性十足的生命经历告诉我们:所谓的“认命”,不是你被障碍卡着时就屈服,认为那是理所当然的;所谓的“认命”,是你愿意接纳人生的不平坦;是你愿意接纳自己就是需要付出比别人更多的努力;也是你愿意相信,只要踏实地走出每一步,你的人生会越来越顺畅!

职业介绍
烘焙师 Bakery Chef

http://www.fsi.com.my/bakery-chef-烘焙师/

快来留言! 于 "烘焙师 如山的人生充满着克服的坚韧"

留言

您的电邮不会被显示。


*