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拉曼大学农业与食品科学系提倡食品安全与卫生

学生正在检查食物中所发现的微生物。

在21世纪的今天,从农产品到食物,有品质和美味的食品已不再是个选项。而事实上,在科技创新的助力之下,保持食品安全、卫生及营养价值的目标更容易实现。

随着互联网的普及,消息灵通的社会对食品安全、卫生和营养日渐重视也是必然的。因此,食品科学家和创新者应对此发挥更大的作用,以满足全球消费者的需求。

农业与食品科学系主任陈研妮博士表示,“随着食品科学知识的进步,食品科学与技术专才为此做出了巨大的贡献,以提高食品科学水平,并保障了安全与充裕的食物供应。通过提高食品安全和质量,这将有助于提升全球人民的健康水平。”

因此,教育机构应当为食品工业多加栽培具有良好技能和知识渊博的食品科学家和创新者,以确保提高食品的质量以及让更多的人处于健康状态。

具体而言,拉曼大学理学士(荣誉学位)食品科学系培养了学生对食品安全和卫生习惯的实际理解。食品科学系的课程将要求学生使用创意想法与技巧,以确保食品的准备、烹煮和储存过程是安全的,而这些措施都是用于防止食源性病原体污染和随之而来的疾病。

除了对食品科学的基本理解之外,这项课程也将培养学生掌握分析、综合和整合知识与信息的技能;利用最先进的实验室技术和食品科学研究的工业实践;以及利用所掌握的技能和知识解决食品科学的问题和挑战。为此,学生们将在变化和以技术为导向的世界中灌输着他们的职业和社会角色的意识,同时激发他们的个人和智力发展。

陈研妮补充,“食品科学不仅是教导学生食品安全和卫生事宜,还教育他们如何帮助食品加工者或食品经营者进行食品安全和卫生的实践。这将有助于改善食品工业和食品管理体系。”

这项课程也将让学生们通过食品的创新和制定来更好地生成策略和方法,以便更有效地管理食品垃圾、生产添加了维生素和矿物质的食品,并保留其营养成分,旨在优化社会的健康水平并减少疾病的风险。

此外,综合教学大纲和课程结构,这项课程还为学生配备了科学框架,教导学生如何在整个食物链上采取措施,以及为政策制定和风险管理做出重要决定。值得一提的是,学生在毕业后也将成为帮助建立国际标准以促进公共卫生的实施和重要性的一员。

除了室内教学之外,这项课程也通过社区项目来为学生提供实践的方法,进而帮助食品行业实现良好的食物准备和处理。这些实践方法包括帮助保持手部和设备的清洁、减少潜在的污染,并用适当的食品加工方法去除毒素或抗营养物质。

为实现这一目标,农业与食品科学系于日前在拉曼大学金宝校区推展了“食品工业社区计划”,让校内的研究人员把所具备的专业知识与技能应用于周边社区,以提升社会全面发展,并且成为学术界、食品行业和整个社区之间的桥梁。他们的目标是提高食品安全和卫生操作标准,并在相关的领域取得认证。此外,通过提升食品生产企业和金宝与附近社区的小型工厂经营者的食品安全和卫生重要性的醒觉,将有助于确保社区取得健康和有益的食品。

她透露,“这个项目还可以帮助社会形成一个运行良好的管理体系,实现可持续的经营业绩,确保产品安全、零缺陷、减少浪费以及减少产品召回与投诉。”

只要食品安全和卫生标准一直保持最高质量标准,这项计划将对食品公司进行定期和持续的培训和现场考察,以改进目前在食品处理和准备方面的传统方法。

拉曼大学食品工业社区计划推介礼获得了研究员与业界人士的踊跃出席。

学生在食品分析课上检查树苗和鱼类。

自2002年创校以来,拉曼大学被誉为全国发展最快速的私立高等教育机构之一。创校初期只有411位学生的拉曼大学,如今学生人数已达到24000位,并分布在霹雳金宝和雪兰莪双溪龙两大校区。大学自2005年首届毕业典礼至今共培育了超过52000位毕业生,而顺利在半年内就业的学生比率高达百分之九十七。如今,大学提供超过110项从基础课程、本科到研究生阶段的主要课程供学生选修,而课程领域概括会计学、工商与金融学、数学与流程管理学、农学与食品科技学、文学、社会科学与教育学、中华研究、创意产业学、建造环境与工程学、资讯与通讯科技学、生命科学与自然科学及医学与保健科学。拉曼大学更在2017年获得了大马学术资格鉴定机构(MQA)的自行认证资格以及2018年泰晤士高等教育(THE)世界大学排名中名列501至600名内。欲知更多详情,请浏览拉曼大学官方网站www.utar.edu.my,或拨电05-468 8888(金宝校区)或03- 9086 0288(双溪龙校区)咨询。

拉曼大学 Universiti Tunku Abdul Rahman (UTAR)
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