伯乐学生参加2017年MONIN咖啡创意杯比赛 以极具创意的特色饮料取胜

林淑莲在2017年Monin咖啡创意杯比赛中发挥创意,调制自己研发的特色饮料并加以说明,而这过程完全展示于评审的锐利眼光之下。

(沙亚南讯)在众多眼光锐利的评审、比赛对手以及宾客面前,代表伯乐大学学院首次参加校外比赛的学生林淑莲(Lim Xurene),自信满满地站在2017年Monin咖啡创意杯赛场的竞技台上,戴上耳唛一边讲解,一边细心地调制自己研发的特色饮料。

这场于2017年5月16日,雪州斯里肯邦安Dankoff咖啡学院举行的比赛,实为一场决胜负的总决赛。林淑莲以过关斩将之势,通过32人的即兴创作初赛圈,一路杀入16强,准备在最后关头争取6强的殊荣。

比赛倒计时,林淑莲跨前一步,大方地介绍自己,旋即在现场调制她本身自创、取名为Spiced Brewlee的特色饮料。这款饮料混合了多种她至爱的配料与味道,当中包括印度烹调法常用的香料,再混合以芒果的香甜味、咖啡奶以及法式炖蛋中的焦糖。来到最后的阶段,林淑莲为观众制造了一个惊喜。只见她把调好的浓缩咖啡均匀地倒入高脚杯中,再以榛子牛奶泡沫点缀其上,惊喜就在这里,她在饮料上撒上糖粉,再用火炬将糖粉烤成焦糖!

让评审与观众更为印象深刻的是,在端上调好的特色饮料时,林淑莲介绍说,大家并不需要使用茶匙或吸管来品嚐这饮料。“我记得,坐在我面前的评审之一Jason Soon,在听了我的解说后为之一怔,因为我调制的饮料分为好几个层次。我随后解释,这饮料是以旋转及啜饮的方式享用。”看着这位评审信服地点了点头,说明林淑莲所发挥的创意获得了肯定。

“我对自己的表现感到满意,说实话,尽管比赛过程中有几个小失误,但是,这起不了什么作用,因为我已经尽了全力,这对我来说很重要。”林淑莲坦言道。

接下来,伴随着紧强及盼望的心情,她等待比赛成绩揭晓等了约一个小时。当司仪宣布她获得亚军桂冠时,林淑莲顿时感到喜出望外。

回忆这一路走来的经过,林淑莲说:“成功进入16强之后,我花了两个星期时间研制并不断改良我的特色饮料,我试着采用不同的原料和味道,以确保在口味上取得良好平衡。这整个过程结束后,我已摄取了不少咖啡因,以至于我的身体好像已对咖啡作用产生了免疫力!”

取得这傲人的成就,林淑莲对给予她指导的恩师吕文豪(Lucas Looi Mun Hoe)表示感激。吕文豪是伯乐校园附设咖啡座8ighty 7even的专业咖啡师。以“咖啡实验室”见称,8ighty 7even咖啡座是礼待、旅游及烹饪艺术学院(SHTCA)学生的绝佳训练基地。在出赛以前,林淑莲就是在这里接受密集的培训。此外,她也向伯乐的主厨讲师Maharis Mamat,以及好几位提供她各种支援及意见的友人表示感谢。

林淑莲说:“一直以来,我都是向校内的主厨讲师求助,对我来说,他们的支持就等于我的整个世界。就算是我未能在这比赛中赢得任何奖项,我也会高兴地说,Spiced Brewlee就是我的得意创作,我对这特色饮料感到十分骄傲。”

谈到她对手工咖啡的热忱,以及她梦想自己能成为一名著名的糖点主厨,林淑莲热情洋溢地说:“常言道:千里之行始于足下。参加这次比赛是我踏出的第一步,所以,我想说这次比赛给予我的最大收获,就是从中获取许多知识与经验。除了学到混合各种味道以及即兴创作以外,我也把以往的不自信一并解除了。”

不必赘言,有了真实世界的接触面,加上校园内甚至是超越校园的学术训练,伯乐大学学院的毕业生,必定能够稳稳地掌握礼待与烹饪行业的学识与技能,为这个欣欣向荣的领域作出贡献并参与其发展。

林淑莲,伯乐大学学院餐饮管理系学生,光荣地展示她从2017年Monin咖啡创意杯比赛中捧回来的奖杯

林淑莲(左)出赛前在伯乐校园附设咖啡座8ighty 7even,接受专业咖啡师吕文豪的细心培训,因此在赢得比赛后对恩师表示感激。

伯乐大学学院 KDU University College
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