专访｜郑翠霞
分享｜萧筠光
他们是会施魔法的魔术师，传统的圆形、四方形的蛋糕，经他巧手一点，即变成栩栩如生的卡通人物。凭着无限的创意，烘培师打造一幢童话般的城堡，邀人赴一场梦幻似的飨宴。
原以为萧筠光当初投身于烘焙界，也是因为他本身对烘焙这个行业怀有如此美好的憧憬。没想到他的故事的开端，却是缘起于一段“现实”的经历……
危机里见转机
萧筠光笑着表示：“我原本在股票行上班，刚巧那时发生经济风暴，行情不好，我也因而被牵连。”离开股票行后，他开始思索自己未来的去向，结果他发现，若要让自己的前途更有保障，就必须习得一技之长。
于是，萧筠光选择了烘焙事业，为自己的人生掀起了崭新的一页。面对这么大的转捩点，他是否作足了心理准备？“其实，也没有作什么心理准备，只是确定了自己的目标后，就开始努力。不过，坦白说，过程还是相当辛苦的。作了决定后，我就到新加坡一家烘焙培训中心学习烘焙技巧。”
烘培师首要条件：站！
在新加坡完成了烘焙文凭课程后，萧筠光回来马来西亚，开始在一家酒店担任烘焙师。他透露：“身为一名烘焙师，无论学历有高，都需要从低做起，因为课本的知识仅是一种指引，实际的经验才是最重要的。”刚开始在酒店上班时，最让萧筠光大感吃不消的，就是需要长时间站着。“那时候，由于不习惯，我常常都会站的双脚发麻，疼痛不已。因此，想要成为一名烘焙师，最主要的是，要有不怕站的精神。”萧筠光笑说。
萧筠光在酒店的厨房里埋头苦干了接近三年，终日与面粉、鸡蛋、糖为伍，在原料中进行“加加减减”，力求精益求精，以烘焙出最美味的糕饼。“烘焙非常讲究技巧和细节。同样的原料经过不同的功夫，可以制造出不同口感的糕饼，即使是打蛋的过程，也非常考功夫，不得马虎。”
四次为苏丹烘焙蛋糕
在酒店待了一段日子后，萧筠光打算转换工作环境，于是辞了酒店的工作，启程前往澳洲，寻找不一样的发展空间。在澳洲的那段日子，他每天翻开报纸，都看到很多招聘烘焙师的广告，让他对自己选择烘焙这条路的信心大增。萧筠光透露：“接过，我很快就找到工作。可是，回头想一想，发现自己不是很喜欢跟外国人共事，所以还没开始上班，就决定回来马来西亚了。”
在国外兜了一圈回来，萧筠光到另一家酒店当烘焙师，就这样一路坚持下来，不知不觉他在烘焙界与度过了16年的光阴。间中，他曾转换到另一家酒店上班，也曾到中国和本地的一所学院担任烘焙讲师，回溯多年来的经验，萧筠光神采飞扬地述说着自己的“威水史”：“我曾四次到苏丹的供电，为苏丹烘焙蛋糕。这是非常难得的经验，尤其是得到苏丹的赞许时，心里的满足感是笔墨难以形容的。还有一次，一家航空公司为了举办周年庆典，特别委托我烘焙一个以该公司的标志为模型，尺寸如办公桌般大的蛋糕，但只给我三天的时间。为了完成任务，我熬了两天的通宵，过程虽然幸苦，可适当成果出来时，既光荣又满足，所有的疲劳都是值得的。”
当烘焙界的 “播种人”
萧筠光人生的第二个转捩点，始于他到中国教导其他的烘焙师烘焙的技巧，这一段经历，开拓了他在烘焙界的另一个可能性。从中国回来后，他又在酒店服务了一段日子。之后，就到一间私立学院当讲师，指导烘焙课程。累积了一些经验后，萧筠光决定自己开办烘焙学院，让更多对烘焙有兴趣的学子可以学习到专业的烘焙技巧。
当烘焙师时，萧筠光最大的满足感，莫过于顾客对他烘焙的糕饼的赞赏及肯定；当烘焙老师时，他最大的满足感在于可以栽培更多杰出的烘焙师。他表示，后者的满足感凌驾于前者。目前，萧筠光乐于当一名“播种人”，让更多烘焙界的“幼苗”，可以在他的庇护下，茁壮地成长。
