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厨师 Cook

修订|黄惠淋(升学情报中心),18-05-2023

何伦代码

R 实际性 / A 艺术型

工作内容

  • 设计每天的菜单,确保每天都有不同的餐饮主题;
  • 采购每天所需要用到的原料,确保食物新鲜及可安全食用;
  • 烹饪或监督烹饪食物,包括调味、煮法、配料、装饰等;
  • 安排食物端出的次序及预算烹调时间;
  • 确保厨房的卫生及安全,也确保炊具的整洁及安置妥当;
  • 分配厨房里厨师及学徒之工作岗位。

工作场所

厨房、外出服务(如:特别庆典的露天烹饪)等。

所需知识/技能

  • 有关烹饪的知识与技能:各国美食的认识、各门烹饪技术、食物装饰与雕刻、酱料调配等;
  • 有关厨房管理的知识:厨房运作与管理、餐饮服务管理、营养与卫生管控、工作环境安全、急救常识等;
  • 有关食材的知识:原料种类、食物生产原理及食物保鲜等;
  • 有关餐饮业的知识:餐饮估价、餐厅营运等。

关键能力

手巧、创造、艺术等能力。

生涯途径

  1. 成为厨艺学徒 > 学习厨艺技术和累积实务经验 > 成为厨师。
  2. 修读厨艺餐饮证书或文凭课程 > 成为厨师 > 修读饮食、酒店相关学士课程 > 担任厨艺部高级职位。

NOTE:一名厨师的实务经验和能力比学历更为重要,因此拥有高学历但缺乏经验者依然须从基层做起。

知多一点点
厨师等级
大酒店或大餐馆为应付繁琐的厨务,通常具有厨房分级和分工制度。以下是一般的厨房工作等级(从基础至领导):

学徒 > 第三厨手 > 第二厨手 > 第一厨手 > 助理厨师 > 点心部厨师 / 宰肉部厨师 / 主厨部厨师 > 主厨 > 行政主厨 > 特级主厨 。

拥有文凭资格的毕业生一般可从“第一厨手”做起;至于只具备证书资格的毕业生,则须从“第二厨手”或“第三厨手”为起步。

升学管道

欲查找厨艺课程相关国内外大专院校,请马上点击升学情报《线上教育展》

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欲查找酒店管理课程相关国内外大专院校,请马上点击升学情报《线上教育展》

就业前景

所谓“民以食为天”,餐饮是旅游业中很重要的部分。我国政府多年来积极推动旅游业,其中最大的卖点当然少不了美食这块宝业,而美食更与厨师息息相关。再加上我国饮食业尚有多份空缺,对优秀厨师的需求也非常迫切。因此,只要你具有精湛的厨艺,无论是擅长西餐、中餐、糕饼或是甜点,都能成为国内酒店、餐馆的抢手人才,还可以飞往国外发展。

资料与咨询

马来西亚厨师协会
Chefs Association of Malaysia
地址:15B Jalan Pandan Indah 1/23B, Pandan Indah, 55100 Kuala Lumpur.
电话:03-9274 0217
网址:malaysiachefs.com

Professional Culinaire Association (PCA)
电话:014-333 6240
网址:malaysiachefs.org/membership
电邮:[email protected] / [email protected]
脸书:www.facebook.com/malaysiapca/

世界厨师协会
World Association of Chefs’ Societies
网址:worldchefs.org
电邮:[email protected]
脸书:www.facebook.com/wacsworldchefs

生涯故事

  1. 厨房美术师官进成把美食化为艺术品。
  2. 厨师戴嘉伟,为人烹调好滋味。
  1. May 24th, 2019 at 00:23 | #1

    我想找便宜的学院有吗?

  2. Lee
    December 18th, 2019 at 07:43 | #3

    有学费比较便宜的学院吗?

  3. Lee
    December 20th, 2019 at 18:42 | #5

    做厨师需要读大学吗?

    • 升学互动网
      March 7th, 2020 at 23:27 | #6

      请参考文中的生涯途径。

  4. Ningyue
    March 7th, 2020 at 21:45 | #7

    有学费便宜 在kedah有厨师教程的学院吗

  5. Vinus Lee
    October 11th, 2020 at 13:53 | #9

    想要同时读中餐和甜点的大学有吗

    • 升学互动网
      October 11th, 2020 at 17:18 | #10

      您好,您可以通过 “线上教育展” 直接查找相关科系的大学,学院,课程详情,入学资格,学费,奖贷学金等,并点击”点我询问“线上提交任何询问。
      https://edufair.fsi.com.my

  6. 陈嘉雯
    July 6th, 2022 at 16:28 | #11

    请问读厨师一个月学费多少,住宿费多少,如果我去台湾读飞机票和证件你们是帮我做的吗
    我想知道台湾有哪个读厨师学校是边读边打工的

  7. July 6th, 2022 at 16:33 | #13

    请问我想问一下读厨师的学费一个月多少,住宿费多少,如果我去台湾读你们是帮我做飞机票和证件的吗
    台湾有哪个学校是可以一边读一边打工的

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