甜点师 Pastry Chef

修订｜黄惠淋（升学情报中心），22-05-2023

何伦代码

R 实际性 ／ A 艺术型 ；R 实际性 ／ C 事务型

工作内容

• 制作各类甜点如：蛋糕、泡芙、马卡龙、千层派等；
• 检查食材配料及确保甜品的质量；
• 研发不同口味与款式的甜点；
• 维持厨房和原料的卫生及安全；
• 估算和选购甜点的原料等。

工作地点

酒店、餐厅、西式甜品店、咖啡馆、甜点原料行等。

所需知识／技能

• 有关烘焙的知识与技术：各类甜点的制作方法、烘焙原料调配、烘焙用具操作、烘焙计算等；
• 有关食品安全和卫生的知识：食品储存、加工和处理的规范、厨房卫生与管理及作业流程等；
• 有关食材的知识：食品原料的功能、运用、加工及保存；
• 有关甜点市场的趋势和消费者的口味等。

关键能力

手巧能力、艺术能力、创造能力等。

生涯途径

1. 毕业于甜点或烘焙证书或文凭课程 > 成为甜点助手 > 成为甜点师傅。
2. 成为西饼店、酒店、餐馆等甜点学徒 > 掌握甜点技术和累积经验 > 成为甜点师傅。

NOTE：对一名甜点师而言，经验是非常重要的，无论学历多高，都需从低做起，以掌握制作甜点的基本功夫。

升学管道

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就业前景

马来西亚是一个多元文化的国家，受此影响，甜点师可学习不同种族、不同文化的糕点制作技巧，并融入自身在学堂上获得的西点制作知识，从而提供独特的甜点体验。这种特点随着马来西亚的餐饮业和旅游业的发展，增加了不少酒店、餐厅和咖啡店的数量，并可为本地或外国的客人提供更多的甜点制作需求，从而增加了甜点师的就业机会。此外，随着社交媒体的普及，甜点师也能在其上展示才华和创造力，并吸引更多的客户和机会。

资料与咨询

马来西亚烘焙师协会
Bakers Association Malaysia
地址：No: 29A, Jalan 4/47 Seksyen 4, Petaling Jaya 46050, Selangor Darul Ehsan.
网址：bam-malaysia.org
电话：+6011-2439 7177

沙巴州烘焙同业公会
Sabah Confectionery And Bakery Association
地址：Lot 13, Lorong Buah Duku 3, Kolombong Industrial Estate, 88450 Kota Kinabalu, Sabah, Malaysia.
网址：www.scaba.com.my
电话：088-434 509
电邮：[email protected]

生涯故事

1. 烘焙师要学会耐得住寂寞，丁富敏在与世隔绝中寻找成就感。
2. 烘焙师萧筠光，邀人赴一场梦幻似的飨宴。
3. 烘焙科导师梁长贤，如山的人生充满着克服的坚韧。