中州科技大学童富源老师 荣获两岸四地名厨精英会最佳创意奖

2013台湾．南海‧香港‧澳门名厨精英会中华宴席厨艺比赛，4月10日於侨光科技大学展开厨艺竞技，本校餐饮厨艺系童富源助理教授荣获个人最佳创意奖及团体玉山金质奖。

比赛由臺湾、香港、南海、澳门各队派出5位专业厨师组队参赛，进行现场中菜宴席菜餚现场烹调。每队必须在2.5小时内製作中餐宴席「冷盘」、「汤品」、「肉类」、「海鲜」、「蔬菜」五项菜式，大会并提供「指定主食材」，应用於各项指定菜餚之中，例如：指定汤品主食材为「香菇」，肉类主食材为「土鸡及牛肉」，海鲜类主食材为「鲟龙鱼」，素菜类主食材为「传统板豆腐」。

评审委员由两岸四地的美食专家组成，从菜式的「色」、「香」、「味」、「型」等进行评判，个人奖项设置「最佳口味奖」、「最佳创意奖」、「健康膳食奖」、「最具文化特色奖」、「最佳搭配奖」、「最佳造型奖」、「最具推广奖」等七项大奖。团体金质五岳奖则设玉山、雪山、梨山、阿里山、合欢山金质奖各一座。

童富源助理教授表示，比赛强调展现当地食材特色应用与饮食文化概念，并具创意性，儘量选用健康、天然，物美价廉的食材，符合营养搭配，注重可食性，突出品尝的重点。因此，在负责肉类的主食材中，选用台湾土鸡肉为料理主角，取名「台湾奇鸡二部曲」，第一部曲「脆皮千层鸡薄片」，第二部曲「酒酿芙蓉鸡丁」，在个人奖项获得最佳创意奖。与侨光、环球、南开等校教师合组的「台湾B队」，一举获得团体最高荣誉玉山金质奖，除与各地厨师切磋技艺，亦为本校厨艺系争取知名度。

撰稿：餐饮厨艺系刘振琪、童富源 老师
照片提供：童富源 老师
公告单位：公共关係组